Descripción
La manipulación de alimentos es el conjunto de prácticas higiénicas y técnicas que se aplican durante la preparación, almacenamiento, transporte y servicio de los alimentos, con el objetivo de garantizar su inocuidad y calidad. Su correcta aplicación previene la contaminación cruzada, la proliferación de microorganismos y las enfermedades transmitidas por alimentos. Toda persona que interviene en el proceso alimentario debe poseer formación adecuada, mantener una correcta higiene personal, utilizar indumentaria apropiada y aplicar normas de seguridad alimentaria, tales como el control de temperaturas, la limpieza de utensilios y superficies, y el manejo adecuado de materias primas.
